СЛИВОЧНЫЙ ОБМАН
СЛИВОЧНЫЙ ОБМАННе секрет, что сливочное масло является одним из самых любимых и распространенных пищевых продуктов, соответственно и спросом пользуется широким.
В связи с этим все производители молочной продукции, в обязательном порядке, включают его в ассортимент выпускаемых ими продуктов. Потребительский рынок просто переполнен этим товаром, причем количество и ассортимент его возрастает с каждым годом. Глядя на сложившуюся ситуацию, стоит задаться вопросом: Откуда такое изобилие сливочного масла при столь немногочисленном поголовье дойного стада?
Известно, что на приготовление 1 кг сливочного масла необходимо израсходовать свыше 20 литров молока стандартной жирности, что при сегодняшнем дефиците этого полезного продукта неимоверно дорого, поэтому предприимчивый производитель старается снизить его себестоимость любым путем. Фальсификация сливочного (коровьего) масла с каждым годом растет и набирает обороты, а его качество стало вызывать серьезную тревогу.
Фальсификация может быть как информационная, то есть состав, указанный на обертке, абсолютно не соответствует ее содержимому, так и качественная, когда в состав коровьего масла вводятся совершенно не свойственные ему компоненты – растительные и животные жиры.
С начала мая 2014 года в отдел биохимических, микологических, химико-токсикологических и радиологических исследований поступило на мониторинговые исследования 6 образцов сливочного масла, с целью определения жирнокислотного состава. Фальсифицировано 3-и образца. Учитывая что сливочное масло - ценный пищевой продукт, в котором сконцентрирован молочный жир. Кроме жира в масло частично переходят все составные части сливок - вода, фосфатиды, белки, молочный сахар, а кислосливочное - также молочная кислота плазмы. Масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%), содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины.
1 2Специалисты ФГБУ «Ставропольской МВЛ» всегда готовы произвести анализ жирнокислотного состава масел растительных и жиров животных на современном газовом хроматографе «Хромос-ГХ-1000» и установить фальсификацию сливочных и растительных масел.
По всем интересующим вопросам обращайтесь по адресу: ФГБУ"Ставропольская МВЛ" г. Ставрополь, Старомарьевское шоссе, д.34 Тел.(8652) 28-32-72.
По всем интересующим вопросам обращайтесь по адресу: ФГБУ"Ставропольская МВЛ" г. Ставрополь, Старомарьевское шоссе, д.34 Тел.(8652) 28-32-72.None
