После аварии на Чернобыльской АЭС основным опасным радионуклидом остается цезий-137, период его полураспада составляет более 30 лет. В организме он содержится во всех органах, но в основном аккумулируется в мышечных тканях. Опробован и ныне успешно применяется метод снижения цезия в организме животных, основанный на системе откорма мясного скота. В последние 2-3 месяца откорма перед предполагаемым убоем животные содержатся только на «чистых» кормах. За это время мышцы и органы очищаются от цезия-137 в 10 и более раз.
Полученное от таких животных мясо будет соответствовать самым жестким радиационным нормам. Весь скот, поступающий из хозяйств, находившихся на загрязненной территории, перед убоем обязательно проходит дозиметрический контроль. Если загрязнение наружных покровов животных превышает установленный уровень (выше 0,1 мР/ч), их направляют на ветеринарную обработку. На специально отведенной площадке животных моют теплой водой с мылом, стиральными порошками и другими пенообразуюшими веществами, вторично подвергают дозиметрическому контролю. При необходимости ветеринарную обработку повторяют.
Если в результате в мясе преобладают короткоживущие радионуклиды (йод-131) - полученные продукты целесообразно хранить в холодильниках до 3 месяцев. Как правило, через 80 дней в мясе, консервах, колбасах не останется и следа йода-131.
Способ дезактивации мяса, зараженного долгоживущими изотопами (цезий-137), выбирают исходя из реальной обстановки. Это могут быть варка в воде, мокрый посол, вымачивание. Следует помнить, что чем больше жидкости и меньше куски мяса, тем эффект выше. Кроме того, эффективность увеличивается при частой смене воды и рассола.
При загрязнении мяса радионуклидами стронция-90 хороший эффект дает обвалка (отделение мяса от костей). В этом случае большой процент радионуклидов остается в костях, которые утилизируются, а мясо после спектрометрического исследования подвергается дезактивации вышеуказанными способами, или передается для технологической переработки без ограничений.
По вопросам радиологических исследований обращаться в учреждение «Северо-Кавказская МВЛ» по адресам: город Ставрополь, Старомарьевское шоссе,34, 8(8652)28-16-53; город Пятигорск, ул. Мира, 49, тел:8(8793)33-43-45; Кабардино-Балкария, город Нальчик, улица 9 Мая, здание 1, тел: 8(8662) 40-50-48.
