В настоящее время известно более 150 аминокислот, но только 20 из них являются частью белков, в состав которых они входят в разных количествах и сочетаниях, что и обуславливает разные их свойства. Одной из важнейших функций аминокислот является их участие в синтезе белков, выполняющих каталитические, регуляторные, запасные, структурные, транспортные, защитные и другие функции.
Некоторые аминокислоты организм способен синтезировать из других азотистых соединений, поступающих с кормом. К ним относятся аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин, тирозин, цитрумин, цистин, цистеин. Другие аминокислоты, получившие название незаменимых, не могут синтезироваться в организме вообще, или скорость их синтеза недостаточная для полного обеспечения ими потребностей организма.
У жвачных животных незаменимые аминокислоты могут синтезироваться микроорганизмами в желудочно-кишечном тракте и поэтому они в меньшей мере, чем животные с однокамерным желудком, реагируют на изменение аминокислотного состава протеина.
К незаменимым относят 10 аминокислот: лизин, метионин, триптофан, аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин. Первые три являются наиболее дефицитными в питании животных, поэтому их называют критическими, или особо незаменимыми.
Биологическая ценность кормовых белков обусловлена в основном степенью их ассимиляции в организме. Питательная ценность белков зависит не от их общего аминокислотного состава, а от наличия в них незаменимых аминокислот. Отсутствие, или дефицит незаменимых аминокислот в пище в течение первых двух недель вызывает потерю аппетита у животных и снижение темпа роста. Однако внешне выраженные болезненные явления наблюдаются только при отсутствии в корме отдельных аминокислот. Потребность в аминокислотах меняется в зависимости от условий содержания животных и от их возраста.
Аминокислоты входят в состав различных протеинов в самых разнообразных сочетаниях, количествах и соотношениях, что и определяет различия в ценности протеинов для животных. Наиболее ценными по наличию незаменимых аминокислот являются корма животного происхождения.
По вопросам исследований кормов обращаться в учреждение «Северо-Кавказская МВЛ» по адресам: город Ставрополь, Старомарьевское шоссе,34, 8(8652)28-16-53; город Пятигорск, ул. Мира, 49, тел:8(8793)33-43-45; Кабардино-Балкария, город Нальчик, улица 9 Мая, здание 1, тел: 8(8662) 40-50-48.
