В кормлении животных под сырым протеином понимают сочетание всех азотсодержащих соединений корма: белковые вещества (их 80–90% в протеине), свободные аминокислоты и их амиды (5–10%), основания (5%), соли аммония и азотной кислоты (3%). Белок является единственным веществом, которое может обеспечить питание всем клеткам животного организма. Его значимость обусловлена тремя основными функциями: пластической (строительной), биологической (регуляторной) и энергетической.
Пластическая функция протеина состоит в том, что он является строительным материалом для синтеза белков организма, входящих в состав всех органов и тканей, являющихся составной частью продукции: молока, мяса, яиц, шерсти. Биологическая, или регуляторная функция: белки являются составной частью многих биологически активных веществ, ферментов и гормонов. Белки входят в состав иммунных тел, определяющих защитные функции организма.
Белки в организме могут служить и источником энергии, они выполняют транспортную функцию, перенося вещества через клеточную мембрану. Двигательная функция белка обеспечивает сокращение мышечных клеток животных. Белки участвуют в образовании цитоскелета, обеспечивают прочность тканей и клеточных структур.
Специфичные белки - антитела - предохраняют организм, уничтожая чужеродные частицы. Особые белки участвуют в свертывании крови. Белки регулируют функции нуклеиновых кислот при переносе генетической информации, выполняя генно-регуляторную функцию.
Дефицит протеина в рационах животных ведет к тяжелым последствиям: снижается продуктивность, ухудшается качество продукции, замедляется рост молодняка, увеличивается продолжительность выращивания и откорма, повышаются затраты на единицу продукции. Недостаток протеина также отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных, состоянии их здоровья и защитных силах организма, возникают различные заболевания.
По вопросам исследований кормов обращаться в учреждение «Северо-Кавказская МВЛ» по адресам: город Ставрополь, Старомарьевское шоссе,34, 8(8652)28-16-53; город Пятигорск, ул. Мира, 49, тел:8(8793)33-43-45; Кабардино-Балкария, город Нальчик, улица 9 Мая, здание 1, тел: 8(8662) 40-50-48.
