В ходе проведения исследований образца (Творог обезжиреный) специалисты Испытательного Центра Федерального государственного бюджетного учреждения «Северо‑Кавказская межрегиональная ветеринарная лаборатория» выявили факт несоответствия доли белка-15,86% заявленным на этикетке значениям (м.д. белка не менее 18%), что свидетельствуют о нарушении требований, предъявляемых к пищевой продукции, в части ее маркировки согласно Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Творог – это полезный продукт, полученный путём сквашивания молока используя культуры молочнокислых бактерий. В ходе процесса приготовления иногда используют сычужный фермент и хлористый кальций, а в завершении – удаляют часть сыворотки. Творог отличается высоким уровнем усвоения и большим количеством белка, которое варьируется в зависимости от процента жирности, как и его энергетическая ценность. В день взрослому человеку рекомендуется употреблять не менее 40 г белка. Ни один живой организм не способен существовать без него, потому как с его помощью строятся клетки и ткани органов. Высокое содержание белка в твороге и быстрая цепочка его распада делают продукт универсальным.
Содержание белков зависит от состава молока, его технологических и биологических свойств. Пригодным для производства белковых продуктов считают молоко, из которого по принятой технологии и при соблюдении правил гигиены можно выработать продукты с требуемыми химическими, структурно-механическими, органолептическими и гигиеническими показателями при условии максимального выхода продукта. Для получения оптимального выхода белковых продуктов необходимо использовать молоко с высокой массовой долей белков.
Специалисты ФГБУ «Северо-Кавказская МВЛ» проведут лабораторные исследования на показатели качества пищевой продукции, и помогут предупредить действия, вводящие в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции.
По всем интересующим вопросам обращаться в ФГБУ «Северо-Кавказская МВЛ» по адресам: город Ставрополь, Старомарьевское шоссе, 34, тел: 8 (8652) 28-32-72; 8 (8652) 28-16-53; город Пятигорск, ул. Мира, 49, тел: 8 (8793) 33-43-45.
None
