26 Окт
Кампилобактерии в пищевой продукции
26 октября 2021 г. 6:15
293

Для оценки безопасности пищевой продукции  специалисты Испытательного Центра Федерального государственного бюджетного учреждения «Северо‑Кавказская межрегиональная ветеринарная лаборатория» проводят исследования по обнаружению Campylobacter spp. согласно ГОСТ ISO 10272-1-2013.

Campylobacter spp.

В связи с широким распространением в природе бактерий рода Campylobacter и разнообразием источников их выделения, большое внимание необходимо уделять обнаружению этих микроорганизмов в пищевых продуктах. При  употреблении в пищу продуктов, обсемененных бактериями рода Campylobacter, могут возникать  пищевые отравления. Наибольшее значение в их возникновении имеют Campylobacter jejuni и C. coli, а в развивающихся странах эпидемически значимым также считается вид С. upsaliensis. В настоящее время описано 27 видов в составе рода Campylobacter, однако в 85% случаев кампилобактериоза у людей источником заболевания является вид C. jejuni.  

Campylobacter Campylobacter, Campylobacter jejuni C. coli, С. upsaliensis Campylobacter C. jejuni

C. jejuni является частью нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта большого числа домашних животных и птицы. Степень бактерионосительства у домашней птицы очень высока, в связи с чем контаминированное куриное мясо рассматривается в качестве основного источника возникновения пищевого кампилобактериоза.

C. jejuni

Меры личной профилактики кампилобактериоза:

         –  соблюдение правил личной гигиены;  

– соблюдение правил гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, соблюдение сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, сырые продукты и готовую пищу следует хранить раздельно;

    – соблюдение технологии приготовления блюд, особенно из мяса, птицы.

Специалисты ФГБУ «Северо-Кавказская межрегиональная ветеринарная лаборатория» проведут микробиологические исследования  пищевой продукции и помогут не допустить применения в пищу опасных для здоровья продуктов.

По всем интересующим вопросам обращаться в ФГБУ «Северо-Кавказская МВЛ» по адресам: город Ставрополь, Старомарьевское шоссе, 34, тел: 8 (8652) 28-32-72; 8 (8652) 28-16-53; город Пятигорск, ул. Мира, 49, тел: 8 (8793) 33-43-45.

None