В ФГБУ «Ставропольская МВЛ» поступили в отдел пищевой микробиологии и ВСЭ образцы свежемороженых цыплят бройлеров для лабораторных исследований. Проверка проводилась в рамках выполнения Плана государственного задания. По итогам исследований специалисты лаборатории выявили несоответствие образцов по КМАФАнМ.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов или КМАФАнМ – это определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста КМАФАнМ 35-37оС (в аэробных условиях); температурная граница их роста - пределах 20-45оС. Мезофильные микроорганизмы обитают в организме теплокровных животных, а также выживаают в почве, воде, воздухе.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов или КМАФАнМ – это о о оПоказатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. Показатель КМАФАнМ оценивается по численности мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, выросших в виде видимых колоний на плотной питательной среде после инкубации при 37оС в течение 24-48 часов.
оПроверить продукцию методом КМАФАнМ на соответствие качеству можно в ФГБУ «Ставропольская МВЛ» в отделе пищевой микробиологии и ВСЭ
Проверить продукцию методом КМАФАнМ на соответствие качеству можно в ФГБУ «Ставропольская МВЛ» в отделе пищевой микробиологии и ВСЭАдрес: Старомарьевское шоссе, 34, тел.: (8652) 28-16-53
Адрес: Старомарьевское шоссе, 34, тел.: (8652) 28-16-53None
