Колбаса: ГОСТ или ТУ?

14.03.13

Колбаса: ГОСТ или ТУ?

Если выбирать между колбасой, произведенной по ГОСТу и ТУ, какой отдать предпочтение? Этим вопросом задаются миллионы хозяек. В чем же разница?

Рецептура колбасы, изготовленной в соответствии с ГОСТом (государственный стандарт) одинакова для всех производителей. По ГОСТу продукт может быть высшего, первого или второго сорта. ГОСТ имеет четкие нормативы - что и сколько можно вводить в состав продукта. Основная масса этих нормативов была разработана ещё во времена СССР. Главный недостаток ГОСТов в том, что они разработаны на определенное, ограниченное количество рецептур.

Норма ТУ (технические условия) используется предприятиями, которые выпускают какие-либо новые виды продукции, которые не предусматривают ГОСТы. Если производитель хочет выпустить на рынок колбасы с новым вкусом, с различными добавлениями, как например, грибы, орехи и пр., баловать покупателя необычными новинками он разрабатывает новую нормативную документацию – ТУ, так как в ГОСТе таких сортов, естественно, нет. Технические условия которые каждый производитель разрабатывает самостоятельно, согласовываются с контролирующими учреждениями - Госсанэпиднадзором, органами по сертификации, ветеринарным управлением.

Поэтому продукция ТУ зачастую ни в чем не уступает гостовской, а часто и превосходит ее. При выборе в первую очередь нужно ориентироваться на сорт колбасы, а не на ГОСТ или ТУ.