В связи с поступлением на потребительский рынок большого количества разнообразных мясных продуктов требуется тщательный и быстрый контроль их качества и соответствие требованиям Государственных стандартов.
Зачастую пренебрегая контролем состава использованных сырьевых компонентов, производители, сохраняя допустимые уровни регламентируемых веществ, закладывают в мясные продукты сырье более низкого сорта или заменяют его субпродуктами и чрезмерными количествами растительных компонентов. Такие продукты не соответствуют своему наименованию по составу, имеют низкое качество и, фактически, являются фальсификатом.
Имея аккредитацию на проведение исследований, соответствующую материально диагностическую базу, отдел вирусологии и молекулярной диагностики ФГБУ «Ставропольская МВЛ» проводит идентификацию сырьевого состава мяса на наличие специфической ДНК свинины (Sus scrofa), баранины (Ovis), птицы (Gallus gallus), дифференциацию ДНК митохондриального генома рыб Oncorhynchus gorbusha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus nerkа, а также обнаружение видоспецифичного генома растений: сои, кукурузы, картофеля и риса методом полимеразно-цепной реакции (ПЦР).
Так накануне, при проведении исследований образцов продукции по определению видовой принадлежности мясных и рыбных ингредиентов было установлено, что сырьевой состав, указанный на маркировочных этикетках доставленных проб колбасы полукопченой и копчено- вареной и рыбных консервов, не соответствует действительности. Кроме видов мяса, указанных производителями в рецептуре по изготовлению продукции обнаружена ДНК специфичная для мяса лошади, курицы, свиньи и ДНК сои, кроме того в пробах консервов не обнаружена ДНК горбуши, что является нарушением требований, предъявляемых к пищевой продукции в части ее маркировки согласно действующих нормативных документов.
По вопросам определения сырьевого состава обращаться по адресу:
По вопросам определения сырьевого состава обращаться по адресу:ФГБУ "Ставропольская МВЛ",
ФГБУ "Ставропольская МВЛ",г. Ставрополь, Старомарьевское шоссе, 34, тел.: (8652) 28-16-53
г. Ставрополь, Старомарьевское шоссе, 34, тел.: (8652) 28-16-53Отдел вирусологии и молекулярной диагностики
Отдел вирусологии и молекулярной диагностикиNone
