В образцах творога с массовой долей жира 9% на основании обращения частного заказчика было выявлено наличие дрожжевых грибов. Исследование проводилось микробиологическим методом специалистами отдела бактериологии, приготовления и контроля питательных сред Лаборатории.
Дрожжевые и плесневые грибки активно размножаются в твороге, в этом продукте для них самые подходящие условия. Попадают они в него при несоблюдении производителем технологии, несоответствующим мытье оборудования и температурной обработке. Когда грибков в твороге слишком много, они способны вызвать как расстройство желудка, так и настоящее отравление. К сожалению, с этой проблемой сталкиваются даже добросовестные производители. Хотя причиной размножения дрожжей и плесени может быть неправильное хранение в торговой точке. К слову, величина срока годности и упаковка не влияют на распространение грибков в продукте.
Результат исследования направлен заказчику.
None
